Fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi

Fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi

Iniziamo la settimana con A piatto smussato e con un incredibile mix di sapori: fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi. Una proposta che potrete servire come piatto unico a pranzo e che, con la sua presenza, entrerà negli occhi di tutti.

Puoi preparare questo piatto utilizzando la pentola a pressione per cuocere i fagioli mentre prepari il resto degli ingredienti oppure usa i fagioli cotti in scatola. In questo caso ho optato per la prima perché cucinavo per 4, ma per una o due persone la seconda opzione potrebbe essere più pratica.

tacos di prosciutto, funghi e qualche carciofo in scatola che mi era avanzato da un'altra preparazione servono come accompagnamento ai fagioli, oltre a una salsa base di cipolle e peperoni che non dimentico mai quando preparo i legumi. Avrai il coraggio di preparare questi fagioli?

La ricetta

Fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi
Cerchi un piatto di legumi sostanzioso? Prova questi fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi. La combinazione di sapori ti sorprenderà!
Autore:
Tipo di ricetta: verdure
Dosi: 4
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 240gr. fagioli bianchi secchi (+1 carota e 1 foglia di alloro)
  • 1 cipolla tritata
  • 1 peperone verde, tritato
  • 250 gr. funghi, tritati
  • ½ bicchiere di pomodoro schiacciato
  • 75 g. di cubetti di prosciutto
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • Alcuni carciofi in scatola
  • 1-2 bicchieri di brodo vegetale o il brodo di cottura dei fagioli
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d'oliva
Come prepararlo
  1. Cuocere i fagioli bianchi in una pentola a pressione con un pizzico di sale, una foglia di alloro e una piccola carota sbucciata. Circa 20 minuti dopo che la valvola si è alzata.
  2. Nel frattempo, soffriggere la cipolla e il pepe per 8 minuti in una casseruola con un filo d'olio.
  3. Allora aggiungete i funghi, salare e pepare e friggere per un altro paio di minuti fino a quando non prendono colore.
  4. Quando ciò accade aggiungere il pomodoro schiacciato, prosciutto e paprika e mescolare.
  5. I fagioli sono già pronti? Li incorporiamo insieme ai carciofi tritati e una o due tazze del brodo di cottura (in cui abbiamo schiacciato la carota) e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
  6. Abbiamo corretto il punto di sale se necessario e se tutto va bene, serviamo.
  7. Abbiamo apprezzato molto i fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi piccanti.

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