Iniziamo la settimana con A piatto smussato e con un incredibile mix di sapori: fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi. Una proposta che potrete servire come piatto unico a pranzo e che, con la sua presenza, entrerà negli occhi di tutti.
Puoi preparare questo piatto utilizzando la pentola a pressione per cuocere i fagioli mentre prepari il resto degli ingredienti oppure usa i fagioli cotti in scatola. In questo caso ho optato per la prima perché cucinavo per 4, ma per una o due persone la seconda opzione potrebbe essere più pratica.
tacos di prosciutto, funghi e qualche carciofo in scatola che mi era avanzato da un'altra preparazione servono come accompagnamento ai fagioli, oltre a una salsa base di cipolle e peperoni che non dimentico mai quando preparo i legumi. Avrai il coraggio di preparare questi fagioli?
La ricetta
- 240gr. fagioli bianchi secchi (+1 carota e 1 foglia di alloro)
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde, tritato
- 250 gr. funghi, tritati
- ½ bicchiere di pomodoro schiacciato
- 75 g. di cubetti di prosciutto
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Alcuni carciofi in scatola
- 1-2 bicchieri di brodo vegetale o il brodo di cottura dei fagioli
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
- Cuocere i fagioli bianchi in una pentola a pressione con un pizzico di sale, una foglia di alloro e una piccola carota sbucciata. Circa 20 minuti dopo che la valvola si è alzata.
- Nel frattempo, soffriggere la cipolla e il pepe per 8 minuti in una casseruola con un filo d'olio.
- Allora aggiungete i funghi, salare e pepare e friggere per un altro paio di minuti fino a quando non prendono colore.
- Quando ciò accade aggiungere il pomodoro schiacciato, prosciutto e paprika e mescolare.
- I fagioli sono già pronti? Li incorporiamo insieme ai carciofi tritati e una o due tazze del brodo di cottura (in cui abbiamo schiacciato la carota) e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Abbiamo corretto il punto di sale se necessario e se tutto va bene, serviamo.
- Abbiamo apprezzato molto i fagioli bianchi con prosciutto, carciofi e funghi piccanti.