Alla ricerca di un piatto vegano che tutti possano gustare questo Natale? Est Risotto shitake e zucchine Mi sembra un'ottima opzione sia per i pranzi che per le cene che festeggeremo. E semplice, anche se l'ideale sarebbe farlo al momento.
La buona notizia è che anche se devi farlo al momento non ti ci vorrà molto. Potete lasciare la salsa, il brodo vegetale e di zucchine fatto e quindi dovete solo aggiungere il riso mezz'ora prima del pranzo o della cena e mescolare e mescolare fino a quando non è pronto.
Con questo risotto dovrete preparare poco altro per completare il menù. basterà un semplice antipasto e un tavolo di torroni per dessert per rendere felici i commensali. A volte diventiamo molto complicati e penso che se la pandemia ci ha insegnato qualcosa, è stato riconoscere ciò che è veramente importante.
La ricetta
- 320 g. di riso tondo (non avevo quello giusto e ne ho messo un altro)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 180 g. shitake
- 1 litro brodo vegetale caldo
- 1 tazza di crema di zucchine e cipolla calda
- Sale e pepe
- Olio d'oliva
- Formaggio grattugiato da servire
- Friggiamo lo spicchio d'aglio in una casseruola con un filo d'olio d'oliva.
- Dopo aggiungere i funghi a listarelle e cuocere il tutto per un altro paio di minuti.
- Incorporiamo il riso e ci mescoliamo.
- Quindi aggiungere un mestolo di brodo e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando il riso comincia ad asciugarsi. Quindi aggiungiamo di nuovo il brodo. di solito luici vorranno circa 20-22 minuti l'intero processo.
- Quando il riso è quasi pronto, aggiungere la crema di verdure caldo, mescolare e cuocere ancora un paio di minuti.
- Serviamo il risotto allo shiitake subito con sopra un po' di formaggio grattugiato.