La scorsa settimana le temperature sono scese al nord e siamo tornati a cucinare in umido in casa. Non è che le abbiamo abbandonate del tutto, ma ricette come questa ci mancavano spezzatino di ceci con patate e zucchine. Un piatto unico con una notevole quantità di verdure, gustoso, nutriente, sano e confortante.
Non c'è niente come tornare a casa in una giornata fredda e avere uno stufato come questo fumante in tavola in pochi minuti. Nel farlo non ti mentirò, ci vuole un po' di tempo. Anche se come me lo usi ceci cotti in scatola Accelererai il procedimento e in poco più di mezz'ora riuscirai ad averli pronti.
La chiave di questo spezzatino è preparare a buone verdure saltate. In questo caso ho utilizzato cipolla, peperone verde, carota, zucchine e pomodoro Ma potresti approfittare di eventuali verdure che stanno per andare a male in frigorifero. Provatelo e sperimentate la ricetta.
La ricetta
- 240 g. ceci cotti (se in scatola, lavati e scolati)
- 3 cucchiai di olio d'oliva vergine
- 1 cipolla tritata
- 2 peperoni verdi, tritati
- 2 carote, sbucciate e tritate
- 1 zucchina, a dadini
- 2 pomodori pelati e tagliati a cubetti
- 1 patata, tagliata a cubetti
- ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaino di curry
- Sale
- Pepe
- Scaldiamo l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla e il pepe per 5 minuti.
- Aggiungiamo poi la carota e le zucchine. e cuocere altri 10 minuti.
- Poi, Aggiungiamo la patata, il pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua e a fuoco basso cuociamo fino a quando le verdure saranno morbide, circa 15 minuti.
- In questo caso aggiustare di sale e pepe, aggiungere il curry e mescolare.
- Successivamente tiriamo fuori una casseruola con la salsa frullatelo nel bicchiere del frullatore con due cucchiai di ceci e rimetterlo nella casseruola.
- Una volta pronto, aggiungete il resto dei ceci nella casseruola di verdure, fate scaldare e una volta che bolle, fate cuocere per un paio di minuti.
- E lo spezzatino di ceci con patate e zucchine è pronto da servire.