Ingredienti:
1 anatra da 1400 g
100 cl di birra
30 g di burro
1 cipolla
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 cucchiaio di uvetta
Sale e pepe
Preparazione:
Pulisci il tacchino.
Mettete il burro in una padella larga e aggiungete la cipolla, tagliata a fettine sottili e quando sarà affogata aggiungete il tacchino, girando in modo che sia cotta dappertutto.
Versare la birra e cuocere a fuoco lento.
Aggiungere sale, pepe, rosmarino, timo, foglie di salvia e cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con altra birra o acqua e dare più volte.
Rimuovere le erbe dal liquido di cottura e, se questo non è limitato, aumentare la fiamma.
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'uvetta e far bollire per qualche minuto.
Tagliate l'anatra a pezzi e servite su una teglia insieme alla salsa.