Ingredienti:
1 lattina (13.5 once) di latte di cocco
Fiocchi di cocco spolverati di cannella in polvere per decorare
1 lattina (12 fl. Oz.) Latte evaporato
3/4 cucchiaino di zucchero semolato
1 tazza d'acqua
1 tuorlo di un uovo grande
1/4 tazza di farina di riso
Come prepararlo:
Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola robusta di medie dimensioni. Portare a ebollizione a fuoco medio. Incorporare il latte di cocco e 1 tazza di latte evaporato. Usando una frusta, mescola bene il restante ½ tazza di latte evaporato, la farina di riso e il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola. Usa la frusta per incorporare gradualmente la miscela di farina di riso nella miscela di cocco nella casseruola. Riportalo a ebollizione e riduci la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 35 minuti o fino a quando il composto si addensa. Versare la miscela di cocco in coppette da dessert. Mettete in frigo per circa 1 ora. Guarnire con i fiocchi di cocco cosparsi di cannella in polvere.