Quanto mi piace replicare le ricette tradizionali, soprattutto quelle che gustavamo a casa crescendo. E questo Ajoarriero cod è senza dubbio uno di questi. UN piatto semplice e umile ma anche delizioso con il semplice accompagnamento di un buon pane di campagna.
Il baccalà ajoarriero è un piatto a sé, ma puoi servirlo con poco riso o dei ceci se vuoi trasformarlo in un piatto molto più completo. Così, inoltre, dove mangiano due, possono facilmente mangiarne quattro senza una grande spesa.
È una ricetta che devi cucinare con calma, ma non ti ci vorrà troppo tempo. È anche una ricetta pulita, poiché tutto ciò che devi fare è aggiungere i diversi ingredienti in un ordine specifico alla casseruola. Scoprilo nel prossimo passo dopo passo.
La ricetta
Baccalà Ajoarriero, un piatto della tradizione
Il baccalà Ajoarriero è una ricetta tradizionale molto facile da preparare e che vince se viene lasciato riposare una notte. Provalo!
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 400 gr. di merluzzo
- 1 cipolla tritata, julienne
- 2 spicchi d'aglio, sfilettati
- ½ peperone rosso, tritato
- ½ peperone verde, tritato
- 100 ml. salsa di pomodoro
- 8 peperoni piquillo a listarelle
- Olio extravergine di oliva
Come prepararlo
- Abbiamo dissalato il merluzzo 24 ore prima, tenendola fredda e cambiando l'acqua dalle quattro alle cinque volte. Quindi dreniamo l'acqua e la asciugiamo bene.
- Poi in una casseruola mettiamo un fondo di olio d'oliva e soffriggere la cipolla, spicchi d'aglio e peperoni fino a quando la cipolla diventa dorata dopo 12 minuti.
- Poi aggiungere il baccalà a scaglie e fate cuocere per 10 minuti, muovendo la padella di tanto in tanto.
- Allora aggiungiamo la salsa di pomodoro e con i movimenti della casseruola lo integriamo.
- Infine aggiungere i peperoni piquillo e cuociamo altri 10 minuti, muovendo ripetutamente la casseruola.
- Una volta fatto, lasciate riposare per qualche ora o tutta la notte prima di assaggiarlo. Questo, se puoi aspettare, ovviamente.