Lo sappiamo, attualmente è troppo facile godersi le crocchette per lasciarsi coinvolgere in un processo laborioso come quello che prevede la preparazione di alcune crocchette in casa. Ma la verità è che sono poche le proposte che si avvicinano a queste crocchette di zucca troverai sul mercato.
Queste crocchette di zucca, così tipiche di questo periodo dell'anno, hanno un tocco dolce irresistibile. E la purea di zucca arrostita, chiave di questa ricetta, dona alla classica besciamella un tocco unico per cui vale la pena dedicare un'ora a prepararla.
Ti piace la zucca? Allora dovresti provarli. Tutto quello che dovrai fare sarà arrostire la capra a cubetti e poi procedete come fareste per preparare le altre crocchette. Ma non preoccuparti, nel foglio successivo non salteremo nessun passaggio.
- 650 g. zucca
- 500 ml. latte intero
- 60 g. farina di frumento + un po' extra
- 50 g. di burro
- ½ cipolla
- pangrattato
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- noce moscata
- Olio d'oliva dolce
- Scaldiamo il forno a 200 ° C.
- Mentre sbucciamo la zucca e Tagliamo a cubetti grandi. Li mettiamo sulla teglia foderata con carta da forno, aggiungiamo un filo d'olio, sale e pepe e mescoliamo bene con le mani in modo che siano ricoperti.
- Cuociamo per 20-30 minuti, finché saranno teneri e leggermente dorati. Quindi lo tiriamo fuori e lo mettiamo su un colino.
- Schiacciamo la carne per rimuovere tutta l'acqua e riservarla nel colino.
- Poi tritare la cipolla e farla appassire per 10 minuti in padella a fuoco medio-basso con burro fuso e un cucchiaino di olio.
- Una volta fatto, aggiungiamo la farina e cuocere, mescolando continuamente, per un paio di minuti o fino a quando la farina sembrerà leggermente tostata.
- Allora poco a poco aggiungiamo il latte scaldare senza smettere di mescolare. Dovrà risultare una besciamella densa e senza grumi.
- Quando sei vicino a raggiungere la giusta consistenza, aggiungiamo la zucca, sale, pepe e noce moscata. Integriamo e terminiamo la cottura.
- Poi versare l'impasto in un contenitore e copriamo con pellicola, attaccandola al composto, in modo che non si formi la crosticina.
- Lo lasciamo raffreddare e poi lo mettiamo in frigorifero perché prenda forma, non meno di quattro ore.
- Dopo il tempo andiamo prelevando porzioni di impasto, appallottolare e passare nel pangrattato, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- Per finire friggiamo le crocchette di zucca finché non sarà dorata e croccante.