Filetto di maiale in salsa, piatto da preparare nei giorni di festa o ricorrenza. L'arrosto che ricordo lo faceva sempre mia madre in una pentola di coccio, si cuoceva poco alla volta e aveva un ottimo profumo delle erbe che metteva e della spruzzata di brandy che anche se si può mettere il vino, questa ricetta mi piace molto più con il brandy, provalo che ti piacerà.
Questo piatto di filetto di maiale al sugo, lo adoro, in casa si faceva sempre in queste date di Natale, anche se ora si fa tutto l'anno. È un piatto che piace a tutti, il filetto di maiale è buonissimo, tenero e succoso e se lo accompagniamo con delle verdure e una buona salsa il piatto fa dieci.
Filetto di maiale in salsa
Autore: Montse
Tipo di ricetta: Carni
Dosi: 8
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 2-3 controfiletto
- 2 cipolle
- 2-3 carote
- 4 tomates
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 1 bicchiere di brandy
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Come prepararlo
- Per preparare il filetto di maiale in salsa cominceremo prima col tagliare le verdure, sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 pezzi, con i pomodori faremo lo stesso, le carote che abbiamo tagliato a fette di 2 cm.
- Salare e pepare, invece, i controfiletti.
- Mettiamo una casseruola grande. Mettiamo un bel getto d'olio e aggiungiamo i controfiletti a fuoco medio alto e facciamo rosolare all'esterno, aggiungiamo le verdure intorno e facciamo rosolare il tutto, circa 15-20 minuti. Aggiungiamo anche 1 fascio di verdure.
- Quando vediamo che i controfiletti e le verdure sono dorati, aggiungiamo il bicchiere di brandy. Lasciamo riposare per circa 5 minuti, aggiungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere per circa 40 minuti. Quando sarà cotta togliamo il controfiletto e lo lasciamo raffreddare, tagliamo il controfiletto a fette sottili o spesse.
- Prendete parte al sugo e alle verdure potete aggiungere un po' d'acqua e tritare.
- Saltare in padella alcuni funghi assortiti.
- Rimettiamo i pezzi di carne nella casseruola, la salsa ei funghi. Quando andiamo a presentarlo in tavola, lo scaldiamo e lo serviamo subito. Servire la salsa in una salsiera.
- Possiamo preparare delle patatine fritte per accompagnarlo.