Oggi prepariamo un semplice antipasto che ha come protagonista il foie. Può essere micuit, foie mousse ... Non so voi ma mi piacciono quasi tutte le versioni di mimmo. Probabilmente è uno dei pochi antipasti che non mancano a Natale in casa e uno di quelli che mi dà più gioco.
Questa volta, stiamo cercando uno dei modi più semplici per presentarlo; tagliato in lingotti e con zucchero e fiocchi di sale. Come sempre quando lo zucchero viene lavorato e caramellato, ovviamente bisogna stare attenti a non scottarsi. Per il resto è cucire e cantare.
Foie con zucchero e fiocchi di sale
Il foie con zucchero e fiocchi di sale è un antipasto semplice ma sempre appetitoso. Una ricetta da tenere a mente per i futuri festeggiamenti.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Antipasto
Dosi: 8
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 2 medaglioni di foie
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiaini d'acqua
- Sale in fiocchi
Come prepararlo
- Tagliamo il foie in lingotti che posizioneremo su una sorgente. Li copriamo con pellicola trasparente e li conserviamo in frigo in modo che siano ben freddi.
- Nel frattempo in una padella mettiamo lo zucchero e l'acqua. Ci scaldiamo fino al lo zucchero si dissolve, bolla e cambia leggermente colore.
- Poi, cospargere con fiocchi di sale e versate il composto su carta da forno a raffreddare.
- Quando si raffredda, colpiamo per "polverizzarlo". Lo faccio in un sacchetto per congelatore.
- Prendiamo il foie dal frigo e decoriamo con le squame di zucchero e sale.