Frittelle con composta di mele, dolce di carnevale

Frittelle con composta di mele

Se c'è qualcosa che ricordo dei miei viaggi in Galizia da bambino, sono le frittelle, che abbiamo mangiato a carnevale. UN ricetta tradizionale galiziana il cui impasto oggi faremo con farina, latte e uova, ingredienti base in cucina e che io ho sfumato con un leggero tocco di limone.

Le frittelle prendono numerosi accompagnamenti e il Salsa di mele è uno dei tanti. Una composta base, anche se con uno sciroppo abbastanza potente, che puoi utilizzare anche per accompagnare gli arrosti. Quali ricette non mancano nella tua cucina Canaval? Le frittelle e le tradizionali torrijas sono un dessert sicuro nel mio.

Ingredienti

Per le frittelle (10 frittelle)

  • 1 uovo grande
  • 250 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 75 g di farina
  • Scorza di limone (facoltativa)
  • 50 g di zucchero a velo per decorare

Per la composta:

  • 3 mele renette
  • Il succo di 1/2 limone.
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • Qualche goccia di essenza di vaniglia

Elaborazione

Iniziamo sviluppando il file impasto per le frittelle. Per fare questo avremo bisogno di mescolare le uova, il latte, la farina e la scorza di limone in una ciotola capiente. Batteremo con le bacchette elettriche fino a ottenere un impasto uniforme, senza grumi. Una volta fatto, lo lasceremo riposare per un minimo di un'ora.

Mentre l'impasto riposa, possiamo far avanzare la nostra ricetta preparando la salsa di mele. Sbucciamo, priviamo la mela e lo tagliamo a dadi. Riserviamo i pezzi in una ciotola imbevuta di succo di limone.

Elaboriamo a sciroppo leggero cuocere l'acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio. Quando inizia a bollire e ad addensarsi (4-5 min) aggiungi i pezzi di mela e mescola. Senza smettere di mescolare, aggiungere un pizzico di cannella e due gocce di essenza di vaniglia e cuocere per circa 20 minuti in modo che lo sciroppo si riduca e le mele assumano colore.

Se è passato il tempo per far riposare l'impasto dei pancake, è ora di cucinarli. Per questo inseriamo un file padella antiaderente molto calde poche gocce d'olio. Versiamo l'impasto con una casseruola, in modo che copra tutto il fondo della teglia e cuociamo a fuoco basso per qualche secondo fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Quindi lo giriamo con l'aiuto di una pala, una forchetta o un altro piatto (a seconda del grado di esperienza) e finiamo di fare.

Lo rimuoviamo su un piatto e ripetiamo il passaggio precedente fino a quando tutte le frittelle sono cotte, ammucchiandole uno sopra l'altro per tenerli al caldo.

Li serviamo con la salsa di mele fredda o tiepida e spolverate di zucchero a velo.

Frittelle con composta di mele

note:

Per controllare l'olio che uso per ogni padella, quello che faccio è spargere l'olio sul fondo della padella con a spazzola da cucina. Non disperare se il primo non va bene, di solito viene scartato.

La composta di mele è un delizioso accompagnamento da accompagnare carni arrosto.

Maggiori informazioni -Torrijas, ricetta tipica del carnevale

Maggiori informazioni sulla ricetta

Frittelle con composta di mele

Tempo totale

Chilocalorie per porzione 160

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