Guance di vitello in salsa Porto

Oggi vi porto una ricetta per le occasioni speciali. Riguarda guance di vitello in salsa Porto. È una ricetta molto salutare che si accompagna a una buona insalata speciale Sarà un secondo perfetto per questa vigilia di Natale.

Un paio di settimane fa, tramite twitter, ti ho chiesto cosa volevi mangiare questi Natale e la maggioranza mi ha risposto che qualcosa che avrebbe potuto essere fatto il giorno prima. Bene, ecco questa ricetta per le guance, facile e semplice.

Guance di vitello fresche

Ingredienti (7 porzioni)

• 1 kg. 600 gr. di guance di vitello
• 1 cipolla grande
• 100 gr. Pepe rosso
• Carote 3
• 2 aglio
• 300 ml. vino porto
• 1 cucchiaio di farina
• olio d'oliva
• sal
• pepe

Elaborazione

In una casseruola, soffriggere la cipolla, il peperone, la carota e l'aglio a fuoco medio-basso. Mentre si rosola, tagliare le guance a pezzi. Una volta rosolato, aggiungiamo le guance, la farina, il sale e il pepe e lo facciamo rosolare, girandolo in modo che la carne sia leggermente dorata.

Quando lo avremo saltato, aggiungete il vino e lasciate cuocere per 2 ore in una casseruola a fuoco basso in modo che siano molto teneri.

Se lo fai in una casseruola controllare che non finisca il brodo, in tal caso aggiungete acqua o vino come vedete. Se lo fate in pentola, il tempo di cottura sarà minore (dipende dalla pentola) e con il liquido della ricetta sarà sufficiente.

Una volta finito separiamo le verdure dalla carne. È meglio mettere il file verdure tritate grossolanamente così che ci costa meno separarlo.

Passiamo le verdure e il brodo al frullatore.

Lo rimettiamo insieme e voilà! Abbiamo il nostro piatto di guance in salsa Porto.

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