In precedenza abbiamo visto una prima parte sul tajine, in cui ti ho detto cos'è e come prepararlo per il tuo primo utilizzo. Continueremo a conoscere un po 'di più su questo famoso utensile della cucina araba, questa volta vedremo il tipo di fonte di calore che possiamo usare con esso e alcune precauzioni da tenere in considerazione.
Può essere utilizzato in tutti i tipi di fonti di calore?
La cosa tradizionale è usarlo su braci di carbone, ma ciò non gli impedisce di essere utilizzato in vetri ceramici, cucine a induzione, gas, ecc. Ci sono diffusori in metallo e puoi persino trovarli tajine con base in metallo, ma non è nemmeno essenziale se stai attento e usi la giusta temperatura. Questo te lo dico per esperienza, ho usato i tajine in vetroceramica e nelle cucine a gas senza alcun problema e senza diffusori o altro, se dai un'occhiata alle ricette puoi vederlo. Può essere utilizzato anche in forno.
Precauzioni d'uso
- Come ti ho detto nel precedente articolo, non va sottoposto a sbalzi di temperatura perchè poi potrebbe rompersi. Quando lo si passa al tavolo, posizionare una protezione ed evitare di metterlo caldo sul piano di lavoro (marmo, granito, ecc.) O di metterlo in acqua fredda.
- Non dimenticare che il fango si comporta come una spugna, quindi va pulito con acqua e un po 'di sapone, risciacquandolo immediatamente. Evita di mettere in ammollo il tajine a meno che non sia solo con acqua, altrimenti potresti trovare un sapore di sapone nelle tue prossime preparazioni.
- E, infine, ricorda che il tajine mantiene il calore a lungo anche dopo averlo tolto dal fuoco, quindi devi stare attento quando lo prendi per portarlo da un'altra parte o durante i pasti, ti scotti!
Maggiori informazioni - Kefta tagine, Tajine, cos'è e come prepararlo per l'uso