Le insalate sono un'ottima opzione per integrare i legumi sulla nostra tavola estiva. Quando gli stufati Cominciano a diventare pesanti, ricette come questa insalata tiepida di fagioli con gamberi e prosciutto Diventano un'ottima alternativa. Così facile da portare ovunque...
Se ti abitui portati un tupperware al lavoro oppure vi state godendo le giornate al mare e cercate ricette facili da mettere in frigorifero, prendete nota di questa insalata. È una proposta molto completa poiché comprende legumi, proteine animali e verdure. Con un pezzo di frutta o uno yogurt per dessert, sarai soddisfatto!
Prepararlo è molto semplice e puoi usare le verdure che devi distribuire per completare gli ingredienti principali. In questo caso ho optato per dei bastoncini di carote e melanzane saltati in padella, ma potete aggiungere cipolla, peperone, fagiolini e tante altre verdure. Provatela tiepida o fredda!
La ricetta
- 1 barattolo di fagioli bianchi in scatola
- Carote 2
- ½ melanzane
- 180 gr. di gamberi
- 75 g. di cubetti di prosciutto
- 2 uova sode
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Caienna (facoltativo)
- Peliamo sia la carota che la melanzana e tagliamo a bastoncini.
- Mettiamo un filo d'olio in una padella e rosolare finché le melanzane saranno tenere e dorato. Una volta pronte le togliamo dalla padella e le mettiamo da parte.
- Nella stessa padella aggiungere ora il pepe di cayenna e quando l'olio sarà caldo soffriggiamo i gamberi fino a doratura.
- Poi, aggiungiamo il prosciutto, mescolare e togliere dal fuoco.
- Successivamente sciacquiamo sotto l'acqua fredda e scoliamo i fagioli distribuirli in due ciotole.
- Una volta fatto, Distribuiamo a ciascuno la metà delle verdure. e l'accostamento dei gamberetti al prosciutto.
- Condiamo, mescoliamo e aggiungiamo un uovo sodo a metà o tagliato in ciascuna delle ciotole
- Gustiamo subito l'insalata tiepida di fagioli con gamberi e prosciutto oppure conserviamola in un contenitore in frigorifero per gustarla fredda in seguito.