Questo è un pasto solo per palati esigenti e per essere come una regina.
Ingredienti
- 2 mango
- 8 medaglioni di filetto di maiale
- Sale, pepe e farina nella quantità necessaria
- 1 uovo
- 60 grammi di cocco grattugiato secco
- 4 cucchiai di olio
- 30 grammi di burro
- Quantità di lattuga necessaria
- 1 vasetto di panna
- Un cucchiaio di succo di limone
Procedura
Taglia i manghi a spicchi. Ho aperto i medaglioni di lonza di maiale senza separarli e ho messo uno spicchio di mango in ognuno. Teneteli con uno stuzzicadenti, passateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel cocco grattugiato. Rosolare i medaglioni nella miscela di olio e burro, su entrambi i lati.
Mescolare metà del restante mango liquefatto, panna, limone, sale e pepe. Servire i medaglioni con spicchi di mango, lattuga e salsa fresca.