Se stai già pensando a delle ricette che potrebbero fare al caso tuo tavola questo Natale, questo è un ottimo candidato. E questo è manzo ripieno di funghi e castagne Ha tutto per stupire i tuoi ospiti: un gustoso ripieno che aggiunge succosità alla carne e una salsa dal tocco dolce che non potranno smettere di spargere.
C'è chi non ama le salse con un tocco dolce, ma io le adoro. Infatti le salse di frutta sembrano ideali per questo tipo di carne. E a proposito di carne, ho scelto per questa ricetta a pinna di manzo che il mio macellaio mi ha preparato da farcire, così potevi scommettere su un altro tipo di taglio.
Non ti mentirò, la ricetta è laboriosa. Tuttavia, c’è qualcosa di buono in questo ed è che può e lo fa Si consiglia di prepararlo il giorno prima. Perché? Perché dopo aver cotto l'involtino e per poterlo tagliare a fette nel migliore dei modi, è preferibile che riposi qualche ora in frigorifero. Avrai il coraggio di prepararlo?
- 1 pinna di manzo aperta da farcire (800 g di mazzi)
- 12 fette di prosciutto serrano
- 150 g. funghi tritati
- 100 g. castagne cotte tritate
- 50 g. prugne tritate
- Olio d'oliva
- 2 cipolle tagliate a julienne
- 2 mele reineta, sbucciate, snocciolate e tagliate in quarti
- 100 ml. vino moscato
- 600 ml. d'acqua
- Sale
- Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggiamo i funghi a fuoco alto, finché sono teneri. Quindi saliamo e riserviamo.
- Stendiamo la pinna sul piano di lavoro di manzo e sopra il prosciutto, fino a ricoprirlo completamente.
- Allora distribuiamo i funghi, le castagne e le prugne sul prosciutto.
- Arrotoliamo la carne molto stretto cercando di non far uscire il ripieno.
- Una volta arrotolato, Mettiamo la carne in una rete per le carni ripiene per evitare che si sfaldino.
- Copriamo il fondo di una casseruola con un filo d'olio e segniamo la carne a fuoco vivo da tutti i lati, salandolo ogni volta che lo giriamo. Una volta che la carne è stata contrassegnata, la tiriamo fuori e la riserviamo.
- Ora aggiungiamo un po 'più di olio alla casseruola e soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a quando diventa trasparente.
- Quindi, rimettiamo il rotolo di carne nella casseruola e aggiungiamo il vino, acqua e un pizzico di sale.
- Copriamo la casseruola e Cuociamo dolcemente per almeno un'ora e mezza, mantenendo il bollore e girando la carne.
- Quando la carne è quasi pronta aggiungiamo le mele la casseruola e cuocere per 10 minuti, finché le mele saranno tenere.
- Portiamo la carne su un piatto frullare la salsa. E lo riduciamo successivamente, se necessario, affinché abbia la giusta consistenza.
- Lasciamo raffreddare la carne completamente.
- Poi tagliamo la carne a fette e lo scaldiamo dolcemente nella salsa prima di servire.
- Abbiamo apprezzato molto il manzo ripieno di funghi e castagne in salsa.