Non vi piacerebbe avere una torta così domani sulla vostra tavola a colazione? La torta di castagne è un dolce stagionale che viene gustato soprattutto in autunno e inverno. È laborioso proprio come l'ho fatto io, quindi ti ingannerò, ma puoi creare una botola in modo che non sia così.
Se c'è una cosa che mi piace di questa torta è che ha una mollica densa e gustosa in termini di sapore. Sì, sa di castagne, cosa che fa piacere considerando che preparare la purea di castagne è la parte più costosa della ricetta. Questo se lo fai da solo, perché puoi anche comprarlo già pronto.
Una volta realizzata la purea di castagne, la realizzazione della torta in sé non presenta alcuna difficoltà. Ed è una torta generosa, perfetta per quando avete ospiti. Con una tazzina di caffè possono gustarlo fino a 12 persone, tenendo conto che lo abbiamo preparato in uno stampo da 22 centimetri. Provalo!
La ricetta
- 380 g. castagne (*oppure 250 g. di purea di castagne)
- 200ml. latte intero (*se usi la crema di castagne commerciale non ti servirà)
- 180 g. di burro
- 4 uova grandi
- 200 gr. di zucchero
- 150 gr. mandorle tritate
- 100 grammi. Farina per dolci
- 8 g. lievito chimico
- 50 g. zucchero a velo per rifinire
- Facciamo un piccolo taglio trasversale in ogni castagna e sbollentateli in pentola per 10 minuti.
- Una volta pronto, spegniamo il fuoco e togliamo le castagne dall'acqua. in gruppi di cinque per sbucciarli, poiché è difficile farlo se rimangono freddi.
- Una volta sbucciate mettiamo 250 grammi di castagne tagliate a metà in un pentolino con il latte e cuocere per 8 minuti a fuoco medio.
- Poi schiacciamo la miscela e ci riserviamo.
- Allora sciogliiamo il burro nel microonde fino ad ottenere una consistenza di pomata e separare i tuorli dagli albumi, conservando questi ultimi in frigorifero.
- Sbattiamo i tuorli con 170 grammi di zucchero e il burro in una ciotola capiente fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Dopo incorporiamo la crema di castagne e battiamo finché non siamo integrati.
- Preriscaldiamo il forno a 180ºC e ungere o foderare lo stampo asportabile.
- Successivamente mescoliamo in una grande ciotola mandorla di terra, farina e lievito.
- Aggiungiamo la panna già preparato e mescolare con una spatola fino ad integrare tutti gli ingredienti.
- Poi tiriamo fuori i bianchi dal frigorifero aggiungete lo zucchero rimasto e montateli.
- Una volta fatto, li aggiungiamo al composto in due riprese con movimenti avvolgenti fino ad ottenere un impasto aerato.
- Poi Versiamo il composto nello stampo e picchiettare più volte sul piano di lavoro in modo che l'impasto si depositi.
- Cuocere 45 minuti o finché non si solidifica quando viene inserito con uno stuzzicadenti.
- Quindi lo sforniamo e Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformarlo su una griglia.
- Quando fa freddo spolverizzare con zucchero a velo e abbiamo gustato la torta di castagne.