In queste date speciali vi portiamo una ricetta natalizia, a Tacchino ripieno molto tipico di queste date. A dire il vero non avevo mai avuto il coraggio di fare questo piatto dato che sembra molto elaborato e pensavo non sarebbe stato bello, ma dopo questa prima volta vi assicuro che lo farò più volte. È molto più semplice di quanto sembri a priori ed è davvero buono. L'abbiamo amato tutti!
Se non riesci a trovare un tacchino disossato e vuoi preparare la ricetta, vai avanti e disossa tu stesso. Qui puoi vedere come disossare un tacchino in un modo semplice
Non dimenticare bagnare l'uvetta e le albicocche secche in un po 'di brandy.
Preparare il tacchino per il ripieno
La prima cosa che dobbiamo fare è rimuovere con attenzione tutte le piume che rimangono dal tacchino e puliamo moltobene Sia dentro che fuori. Cerca di lasciare abbastanza pelle del collo da usare in seguito per chiudere il tacchino. Condire il tacchino e immergerlo con il Porto. Possiamo usare una spazzola da cucina per aiutarci.
In un bicchiere facciamo sciogliere un po 'di burro e mescoliamo con cognac e vino Porto. Con il composto riempiamo una siringa (se possibile densa) e iniettiamo il composto al tacchino in modo che la carne diventa tenera ed è più buono.
Mettiamo il tacchino su un vassoio e lo conserviamo in frigorifero per una notte intera.
Prepara il ripieno
In una padella mettiamo un filo d'olio e l'aglio. Quando l'aglio è fritto, aggiungere le salsicce e la pancetta tritate ei cubetti di prosciutto. Quando è ben fritto, lo riserviamo su un piatto.
Puliamo la padella e mettiamo dentro l'uvetta e le albicocche secche (ricordate che dovete metterle a bagno nel cognac in anticipo) e friggetele a fuoco vivace. Una volta fritte, aggiungere il tartufo tritato, i pinoli, la cannella, il prezzemolo, il sale, il pepe, il liquido dell'uvetta e delle albicocche secche ammollate e una spruzzata di Porto.
Aggiungere la carne che abbiamo riservato nel passaggio precedente alla padella di uvetta e albicocche secche. Lo cuociamo per un paio di minuti, lo mescoliamo bene e lo mettiamo in un tupperware.
Lo mettiamo in frigo e lo lasciamo riposare fino al giorno successivo.
Riempi il tacchino
Il giorno dopo, abbiamo tirato fuori il tacchino dal frigo e il ripieno che avevamo riservato.
Mettiamo il ripieno nel budello di tacchino.
Chiudiamo il tacchino cucendo con ago e filo speciali per cucinare. Se non hai un filo speciale, usa un filo leggermente paffuto e un ago spesso per farlo.
Condiamo il tacchino all'esterno e lo spalmiamo con lo strutto all'esterno.
Mettete in una ciotola il tacchino con una cipolla, due pomodori interi (se sono maturi come danno un sapore migliore alla salsa), la foglia di alloro e la cannella.
Cuoci il tacchino
Mettiamo il tacchino nel forno e lo copriamo con carta da forno o carta da forno in modo che non si bruci. Il tacchino deve essere nel forno per 3 ore più o meno (dipende da quanto è grande il tacchino). Quando il tacchino è cotto all'interno, togliamo la carta da forno con cui lo abbiamo ricoperto in modo che si dorino all'esterno.
Nota
Per fare la salsa bisogna controllare di tanto in tanto che il tacchino non rimanere senza salsa. In tal caso aggiungere acqua o vino porto e cognac secondo necessità. Tieni presente che alla fine deve essere rimasta molta salsa.
Quando manca mezz'ora alla fine aggiungiamo al sugo le prugne ammollate e il resto dei pinoli in modo che sia cotto salsa di tacchino.
Presenta il tacchino ripieno
Una volta fatto, possiamo presentare tacchino intero in una ciotola con la salsa intorno. È scolpito direttamente sul tavolo poiché questo metodo è più spettacolare.
Possiamo anche tagliarlo e servirlo in piatti individuali una fetta di tacchino ripieno e un po 'di salsa.
Il resto della salsa viene servito in una salsiera separata in modo che i commensali possano servirsi di più.
Per la salsa possiamo aggiungere la cipolla e il pomodoro tagliato a pezzi, toglierli o schiacciarli. Ho lasciato metà delle verdure tritate e l'altra metà le ho schiacciate con il mixer, l'ho aggiunta al sugo e l'ho mescolata in modo che fosse omogenea.
Spero ti piaccia questo splendido tacchino ripieno, tipica ricetta natalizia.
Complimenti, per il dettaglio con cui curate la ricetta! Stavo pensando di preparare il tacchino ripieno fatto in casa per cena domani per il Ringraziamento! Ma visto il lavoro, andiamo al menu che mio marito ha scoperto il venerdì, che è speciale per via del dattero e hanno tacchino e piatti tipici! E anche molto conveniente, € 17,50!
Questo ripieno è un cisco. È molto più pratico mettere tutto crudo, legato con l'uovo: la cavità della cimice funge da forno e quindi si ottiene una sorta di torta a forma di pallone da rugby, molto facile da tagliare a fettine sottili o spesse che voi può durare un paio di giorni. Inoltre, con quello che viene rilasciato il ripieno quando è cotto, deglassato, la salsa è fatta da sola
Questa ricetta è molto ricca, sembra difficile ma non è così difficile, devi rallegrarti.
Grazie per la condivisione.
Complimenti, per il dettaglio con cui curate la ricetta! Stavo pensando di preparare il tacchino ripieno fatto in casa per cena domani per il Ringraziamento! Ma visto il lavoro, andiamo al menu che mio marito ha scoperto il venerdì, che è speciale per via del dattero e hanno tacchino e piatti tipici! E anche molto conveniente, € 17,50!
Questo ripieno è un cisco. È molto più pratico mettere tutto crudo, legato con l'uovo: la cavità della cimice funge da forno e quindi si ottiene una sorta di torta a forma di pallone da rugby, molto facile da tagliare a fettine sottili o spesse che voi può durare un paio di giorni. Inoltre, con quello che viene rilasciato il ripieno quando è cotto, deglassato, la salsa è fatta da sola