Il galletto è un fungo commestibile che si trova nei pressi di lecci o querce e che assume nomi diversi a seconda della zona geografica. Caratterizzato dal suo colore brillante, è un ottimo ingrediente da preparare stufati, sformati e salse. E se hai anche riso come questo riso con finferli.
La stagione dei finferli in Spagna è in primavera e in autunno. Li puoi trovare attualmente sul mercato a prezzi relativamente ragionevoli. Non te ne serviranno molti per preparare questo riso per quattro persone; con mezzo chilo ne avrai più che a sufficienza.
In questo riso bisogna essere generosi con la quantità di funghi. Inoltre, ormai tutti avrete verificato in più di un'occasione come i funghi diminuiscono una volta cotti. Rimangono in na, cosa direbbe mia madre. Il resto degli ingredienti di questo riso sono molto semplici: cipolla, porro, peperoncino e pomodoro. Iniziamo a prepararlo?
La ricetta
- 3 cucchiai di olio
- 1 cipolla grande
- 2 porri
- ½ peperone rosso
- Sale e pepe
- 400 gr. finferli
- 2 tazze di riso
- 2-3 cucchiai di pomodoro schiacciato
- Un pizzico di colorante alimentare (facoltativo)
- 6 tazze di brodo di pollo bollente
- Tritare la cipolla, il porro e il peperone, tritati finemente e il friggere con un pizzico di sale e pepare in una casseruola con 3 cucchiai di olio per 10 minuti.
- Allora aggiungete i finferli e soffriggere per un paio di minuti prima di aggiungere il riso.
- Diamo qualche giro al riso e subito dopo aggiungiamo il pomodoro, il colorante alimentare e il brodo di pollo bollente e mescoliamo.
- Mettiamo il coperchio e cuocere 6 minuti a fuoco medio alto. Quindi, abbassiamo la fiamma mantenendo il bollore e facciamo cuocere senza coperchio per altri 10 minuti.
- Dopo 10 minuti spegniamo il fuoco, Togliamo la casseruola da essa e copriamo il riso con un canovaccio in modo che riposi per 5 minuti.
- Serviamo il riso con i finferli appena fatti. Se vi avanza, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.