Riso con pollo e calamari

Proprio come lo sono le quiche o crocchette, un riso ci permette di sfruttare quegli ingredienti che si trovano sfusi in frigo. Nel mio caso erano due quarti posteriori di pollo e un anello di calamaro; con entrambi gli ingredienti ho fatto questo ricetta del raccolto, semplice ma molto gustoso.

Si al riso al pollo tradizionale Abbiamo anche aggiunto delle verdure e dei calamari, il risultato non poteva che migliorare. Questo riso secco, realizzato in soli 45 minuti, è un'ottima proposta per i fine settimana. A tutta la famiglia piacerà, te lo assicuro. Sarà più ricco se lo farai con brodo di pollame; ma puoi usare l'acqua se non vuoi complicare. Dobbiamo scendere a questo punto?

Ingredienti

Per le persone 4

• 200 g di riso
• Cipolla 1 / 2
• 1 pepe verde
• 1/2 peperone rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 2 quarti posteriori di pollo, affettati e puliti
• 150 g di calamari (o anelli)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 500 ml. brodo di pollame
• Qualche filo di zafferano
• Olio d'oliva
• Sale

Elaborazione

Iniziamo tritando la cipolla, il pepe e l'aglio. In una casseruola bassa mettiamo un filo d'olio e rosolare per qualche minuto, che non prende colore.

Aggiungiamo il pollo condite e cuocete fino a doratura. Quindi aggiungiamo i calamari e il pomodoro concentrato, mescolando e cuocendo il composto per qualche minuto in modo che il pomodoro si riduca prima di aggiungere il riso.

Aggiungere il riso e lo zafferano e mescolare bene per un paio di minuti prima di aggiungere il brodo. Aggiungete il brodo, caldo, e cuocere per circa 18 minuti, prima a fuoco vivo e poi più morbido.

Una volta che il riso ha finito di cuocerlo lascia riposare Spegnete il fuoco e coprite con un canovaccio per altri due minuti.

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