El salmorejo bianco È una crema fredda tipica della cucina andalusa. In ogni zona si fa in modo diverso ma la base è sempre lo stesso pane e mandorle.
Piatto molto fresco tipico dell'estate, è ideale per iniziare un pasto o un antipasto.
Per i suoi ingredienti ha un grande apporto di vitamine, le mandorle sono molto buone, danno un sapore meraviglioso alla crema. Abbinalo a qualsiasi piatto, come carne o pesce.
salmorejo bianco
Autore: Montse
Tipo di ricetta: Antipasti
Dosi: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 250 grammi mandorle crude
- 3 fette di pane del giorno prima
- 1 spicchio d'aglio
- 400 ml. d'acqua
- 150 ml. Di olio d'oliva
- Sale
- Aceto
Come prepararlo
- Per preparare il salmorejo bianco, prima metteremo a bagno le mandorle per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo rimuoviamo e scoliamo bene.
- In un frullatore o in un robot mettiamo le mandorle, lo spicchio d'aglio e il pangrattato tritato.
- Aggiungere l'acqua fredda, un po' di sale e l'aceto. Sbattiamo alla massima potenza fino a quando le mandorle non saranno ben schiacciate.
- Aggiungere l'olio poco alla volta e continuare a sbattere fino a ottenere una crema e le mandorle ben tritate.
- La quantità di olio può variare, l'olio deve emulsionare la crema.
- Una volta che lo abbiamo, proviamo sale e aceto, viene rettificato. Mettere la crema in frigo per un paio d'ore in modo che sia molto fredda al momento di servire.
- Se la crema è troppo densa potete aggiungere altra acqua fredda, se vi piace più densa potete aggiungere altro pane.
- Al momento di servire, metteremo ogni commensale in una ciotola con la panna, possiamo aggiungere un filo di olio d'oliva.
- Per accompagnare questo piatto potete servire vari piatti con guarnizione, come uva, prosciutto, mandorle, uovo sodo...