Salmorejo è un classico della nostra gastronomia. Un grande alleato nei mesi più caldi dell'anno quando hai proprio voglia di mettere qualcosa di fresco in bocca. Preparare questa crema fredda è semplicissimo e non ti fa mai sentire pigro. Li avete provati accompagnati con i peperoni? Provate questo salmorejo con peperoni verdi fritti e diteci cosa ne pensate!
Ognuno di noi ha il nostro modo di fare salmorejo. C'è chi preferisce una crema più leggera; Quelli di noi che generalmente ne preferiscono uno un po' più denso... Anche se gli ingredienti che usiamo sono gli stessi, probabilmente ne usiamo quantità diverse e questo è il punto, che ognuno trova la sua versione migliore.
A casa di solito non lesiniamo quantità di mollica che usiamo, ma questa volta ci siamo trattenuti. Abbiamo dato più risalto ai pomodori che erano molto maturi, molto rossi e gli abbiamo dato molto colore. Siete ancora in tempo per prepararlo da mangiare, su con il morale!
La ricetta
- 900 g. di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio grande
- 115 g. pagnotta di pane grattugiato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 80 grammi. olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- 2 uova sode
- 1 dozzina di peperoni verdi per friggere
- Laviamo bene i pomodori, togliamo le parti dure e tritiamo il resto in una ciotola capiente.
- Poi aggiungiamo lo spicchio d'aglio sbucciato, il pangrattato tritato, l'aceto e condire con sale e pepe a piacere.
- Distruggiamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo in cui non si notino grumi.
- Poi incorporiamo l'olio nel filo senza smettere di battere in modo che il composto si emulsioni e la consistenza sia più liscia e cremosa.
- Rettifichiamo il punto di sale se necessario e portiamo al frigo fino al momento di servire.
- Serviamo il salmorejo con peperoni verdi e uovo sodo tritato.