Oggi vi propongo un'altra ricetta con i fagioli bianchi, la mia preferita degli ultimi tempi: Spezzatino di fagioli bianchi con seppie e pomodoro. Una proposta semplice con una lista di ingredienti breve, ma dal colore e dal sapore eccezionali. E' ideale per le giornate più fresche della primavera.
Mi ha portato in giro 50 minuti preparateli perché io ho usato fagioli secchi, ma potete usare fagioli cotti in scatola se volete ridurre i tempi. Nel mio caso, ho deciso di prepararne abbastanza per congelare alcune porzioni, quindi non mi dispiace affatto dedicare quel tempo a loro.
Cipolla, peperone, seppia e pomodoro, questi sono gli ingredienti di questa ricetta oltre, ovviamente, ai fagioli stessi. Puoi usare seppie fresche o come mi congela. E sostituiscili con i calamari se ne hai più o meno. La ricetta sarà altrettanto deliziosa.
La ricetta
- 240 g. fagioli bianchi (ammollati per 12 ore)
- 1 cipolla
- 1 pepe verde
- 200 gr. seppie tritate
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 dado da brodo di pesce
- 1 foglia di alloro
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
- Mettiamo i fagioli nella pentola a pressione, copriamo abbondantemente con acqua, condiamo con sale e pepe, aggiungiamo l'alloro e chiudiamo. Scaldiamo e aspettiamo che la valvola si alzi prima di abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti (il tempo dipenderà dai fagioli e dalla pentola).
- Nel frattempo, tritiamo la cipolla e il pepe.
- Scaldiamo tre cucchiai di olio in una casseruola e Soffriggere cipolla e pepe per 10 minuti.
- Poi incorporiamo le seppie e friggere per altri 5 minuti.
- Aggiungiamo il pomodoro, condire con sale e pepe e mescolare per cuocere altri 5 minuti.
- A questo punto i fagioli saranno cotti e potremo toglierli dalla pentola. Li aggiungiamo alla casseruola insieme a a mestolo del suo brodo di cottura e vi si scioglieva il dado del brodo di pesce.
- Mescoliamo tutto bene e cuocere per 10 minuti a fuoco basso ma in modo che tutti i sapori si mescolino.
- Serviamo lo spezzatino di fagioli bianchi con seppie e pomodoro caldo.