Quando arriva l'autunno e le temperature scendono, niente è più desiderabile di un cucchiaio ben caldo. Sono confortanti, vero? Lo spezzatino di lenticchie con carote e funghi che vi propongo oggi, ve lo garantisco, è una fantastica alternativa in giornate come questa. Devi provarlo!
Stufati e stufati richiedono tempo, quindi ti incoraggio sempre a cucinare qualche porzione in più per refrigerare e mangiare un secondo giorno o congelare per il futuro. Le lenticchie sono abbastanza veloci da preparare ma tra una cosa e l'altra vi ci vorranno ben 45 minuti per avere pronto questo meraviglioso spezzatino.
Cipolla, aglio, carota, funghi... Come possono non essere buone queste lenticchie? Ti incoraggio a prepararli durante il fine settimana, quando la maggior parte di noi ha più tempo per cucinare. Ditemi se esagero o meno quando dico che sono da morire.
La ricetta
- 320 gr. Lenticchie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Carote 3
- 150 gr. funghi a fette
- 100 gr. fungo
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino chorizo
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- 1 bicchiere di pomodoro schiacciato
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Tritiamo la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una casseruola con un filo d'olio.
- Nel frattempo, sbucciamo e tagliamo le carote affettato da aggiungere alla casseruola insieme ad un pizzico di sale.
- Quando le verdure saranno bollite per 10 minuti aggiungete i funghi e i funghi tritati e fate cuocere per un paio di minuti.
- Poi aggiungere le lenticchie, la paprika, il cumino e il chorizo ​​e mescolare.
- Versiamo il pomodoro schiacciato, copriamo d'acqua e mescoliamo e poi cuociamo il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti o finché le lenticchie saranno tenere.
- Serviamo lo spezzatino di lenticchie