Questa settimana fa molto fresco al nord, quindi ne ho approfittato per preparare degli stufati. In questo caso a spezzatino di manzo e patate con carota, un classico! Molto comune sulla mia tavola nei mesi invernali con diverse varianti, è semplicissimo da realizzare.
Buoni rifili di manzo sono la chiave per preparare questo stufato molto confortante. Generosamente condito non solo può essere preparato in anticipo Ma direi anche che si vince facendolo il giorno prima e con un po' di riposo.
Lo spezzatino ha, come quasi sempre quando ne prepariamo uno, a base di cipolla e pepe, Ma potete aggiungere anche altre verdure se volete completarlo e renderlo più equilibrato. Vai avanti e prepara questo piatto prima che le alte temperature ne facciano altri piatti freddi più appetitoso.
La ricetta
- 300 g. di vitello da cuocere
- Sale
- Pepe
- 1 cipolla
- 1 pepe verde
- Carote 3
- 4 PATATAS
- 1 cucchiaino di carne di peperoncino chorizo
- 1 cucchiaino di pomodoro doppio concentrato
- Acqua o brodo di carne o vegetale
- Olio d'oliva
- Condiamo la carne e la facciamo rosolare in una pentola con il fondo d'olio molto caldo. Una volta dorato, lo togliamo dalla casseruola e lo mettiamo da parte.
- Aggiungiamo quindi alla casseruola cipolla e pepe tritati e cuocere per 5 minuti.
- Poi aggiungiamo la carota, sbucciate e tagliate a fette spesse, e cuocere per altri 10 minuti.
- Una volta terminato, rimettiamo la carne nella casseruola, aggiungiamo la carne di chorizo e il concentrato di pomodoro e versiamo acqua o brodo fino a coprire il contenuto della casseruola.
- Copriamo e cuocere per 15 minuti.
- Poi aggiungiamo le patate sbucciate e schiacciate, mescolare e continuare la cottura senza coperchio finché la carne e le patate saranno tenere.
- Abbiamo apprezzato molto lo stufato di manzo e patate con carote, caldo.