Tagliatelle con gamberi e seppie

Sono particolarmente un amante dei noodles spessi, quella pasta sottile e corta che può essere utilizzata in paella, noodles, brodi, ecc. Normalmente li preparo per il broncio della nonna o per fideua, ma oggi vi presento questo miscela di fideua e paella molto ricca.

Un ricco pesce con la ricetta delle tagliatelle Questo toglie la sensazione come si dice qui in Andalusia. Questa ricetta è molto succulenta per quei pranzi in famiglia dove si può godere della loro compagnia in quelle tipiche domeniche di bel tempo.

Ingredienti

• 200 g di gamberi.
• L'olio d'oliva.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Acqua.
• 1 porro
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di pomodoro fritto.
• 1 incidente.
• 250 g di spaghetti spessi.
• Sale
• Pepe nero macinato
• Un pizzico di colorante alimentare o zafferano.

Come prepararlo

Per prima cosa sbucciamo i gamberi e ne riserviamo i corpi per dopo e, con i loro gusci, ne faremo una brodo o brodo di pesce. Per fare questo metteremo un buon sottofondo d'olio nella casseruola e li aggiungeremo insieme al verde del porro, esercitando una piccola pressione sulle teste in modo che liberino il loro sapore. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete il vino bianco, quando l'alcool sarà evaporato copriremo con acqua e saleremo per cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.

Quindi, su una padella per paella metteremo un buon sottofondo di olio d'oliva e quando sarà ben caldo brinderemo nelle tagliatelle, scuotendoli bene in modo che non brucino troppo, e lo rimuoveremo su carta assorbente.

Nella stessa padella aggiungeremo il file porro a dadini ei 3 spicchi d'aglio, tritati e saltati. Quindi aggiungere le seppie tagliate a cubetti e cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungeremo il pomodoro fritto, il sale, il pepe nero macinato, il colorante o lo zafferano e le tagliatelle, mescolando bene per legare i sapori, e copriremo con il doppio del brodo di pesce preparato in precedenza. Cucineremo finché non lo saranno asciutta e la pasta è morbida.

Nota

La ricetta originale mostra che dopo aver saltato 5 minuti nella casseruola quando abbiamo coperto d'acqua, deve essere introdotto nella forno preriscaldato 10 minuti a 240ºC.

Maggiori informazioni sulla ricetta