C'è chi con l'arrivo dell'estate rinuncia a zuppe, stufati e altri piatti caldi. Non è il mio caso. Lo stavo preparando di recente Zuppa di ceci e la pasta orzo a casa e non ci vorrà molto a ripetere. È una zuppa molto completa e ricostituente che il corpo apprezza in ogni periodo dell'anno.
La zuppa contiene oltre agli ingredienti evidenti, un buon numero di verdure. Questa volta lo sono stati cipolle, carote e sedano quelli incaricati di completare il piatto, ma avremmo potuto sostituire il sedano con porri o cavolfiore, tra gli altri. È molto semplice da preparare, basta un po 'di tempo.
Zuppa di ceci e pasta d'orzo
Questa zuppa di ceci, orzo e verdure è molto completa e ricostituente. Ideale in qualsiasi periodo dell'anno.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Entrata
Dosi: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla bianca, tritata
- 3-4 carote sbucciate, tritate
- 3 coste di sedano, tritate
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 5 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiai di succo di limone
- Scorza di ½ limone
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di pasta orzo
- 1 tazza e mezzo di ceci cotti
Come prepararlo
- In una casseruola scaldiamo l'olio e soffriggere la cipolla, carote, gambi di sedano e spicchi d'aglio tritati, fino a quando la cipolla è trasparente.
- Aggiungiamo il brodo pasta di verdure, succo di limone e scorza e orzo. Condire con sale e pepe. Mescoliamo e portiamo a ebollizione.
- Abbassiamo la temperatura e cuociamo a fuoco lento 20 minuti.
- Aggiungi i ceci cotto, mescolare, cuocere altri 2 minuti.
- Serviamo la zuppa di ceci e la pasta orzo con sopra prezzemolo fresco tritato.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 240